下河街的樟茶鸭（1 / 1）

“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。”“一品樟茶鸭，开口七里香。”古色古香的店铺，素雅整洁的厅堂，热情好客的店主，能干大方的老板娘在风光秀美人文厚重的千年古县司马相如故里周子古镇下河街有一家闻名遐迩的“吴记秘制樟茶鸭”众口皆碑。“吴记秘制樟茶鸭”的口碑早已如墙内开花，香溢天下。樟茶鸭的名气也早已如“窗户里吹唢呐———名（鸣）声在外矣。”色泽金黄，外酥里嫩，醇厚鲜美，香味独特。品位蓬安下河街的“吴记秘制樟茶鸭”委实是一种人间最快活的享受。水煮鸭、带丝鸭、香烤卤鸭、武汉鸭脖子，如此等等，等等如此，仅仅以鸭为制作原料的天下美食就数不胜数，如沐春风，如观美人，如品仙醪，如游仙境，仅仅只听听名字就已令人怦然心动心驰神往。而“吴记秘制樟茶鸭”却绝不与上述美食相雷同。品位“吴记秘制樟茶鸭”不仅仅只是观其色之金黄，闻其香之清醇，品其味之鲜美，更重要的是品位蓬安下河街的“吴记秘制樟茶鸭”更是品位自然，品位文化。清热解毒不上火，就像常饮“王老吉”一样，品位“吴记秘制樟茶鸭”让人如沐春风，让人回味无穷，让人经久难忘。其实“吴记秘制樟茶鸭”是一道有着神奇来历和厚重文化内蕴的天下美食。相传，清朝同治年间，成都人黄晋临在清宫御膳房给慈禧太后当差，慈禧太后平时吃腻了山珍海味，于是便吩咐下去，要御膳房研制一些新的美食出来改换口味，御厨岂敢怠慢，黄晋临便灵机一动，将御膳房里的熏鸭和卤鸭传统制作手艺改成用樟树叶来熏制，谁知这熏制出来的樟茶鸭既有熏鸭的金黄色泽，又有卤鸭的芳香味美，慈禧太后食后大加赞赏。从此，秘制的清宫樟茶鸭的盛名不胫而走，整个北京城里上至达官显贵，下至黎民百姓也都纷纷以一品“清宫秘制樟茶鸭”为一生之殊荣。1954年，国厨范俊康随敬爱的周恩来总理赴日内瓦参加国际会议，在宴请世界著名喜剧大师卓别林时“清宫秘制樟茶鸭”粉嫩的鸭肉绵滑爽口，回味浓厚，连鸭骨都酥软有味，喜剧大师卓别林边吃边连连赞叹不已，以“世界难得之美味”称之，事候，喜剧大师卓别林还恳请敬爱的周总理能否让他带一只美味的“清宫秘制樟茶鸭”回家去，他要与家人一起共享这道来自中国的天下美味。往事如烟，岁月如歌。如今，在司马相如故里蓬安县周子古镇下河街，据回乡创业的“吴记秘制樟茶鸭”店主吴建国告诉笔者“吴记秘制樟茶鸭”的做工非常考究，必须选用优质湖鸭才行，并且用料只能使用母鸭，因为母鸭肉质细腻鲜嫩，加工出来的樟茶鸭才能外酥里嫩，使用其他任何品类的鸭子都不行，所以这也是樟茶鸭产量不大最主要的原因。同时“吴记秘制樟茶鸭”综合了清朝宫廷樟茶鸭的精髓做法，更总结综合了民间樟茶鸭的独特做法，经过前后几代吴家人的苦心经营和心血结晶改良而成。“吴记秘制樟茶鸭”仅仅加工便要经过严格考究的“腌”、“熏”、“蒸”、“炸”等数道程序，而且必须使用上好樟树叶、上等茉莉花、上好茶叶、香料等原料进行熏制，绝不能使用任何色素和添加剂，从而保证樟茶鸭原汁原味原生态的绿色天然和健康环保。“树高千丈，叶落归根。”“吴记秘制樟茶鸭”店主吴建国告诉笔者，他的父亲是中国工农红军红四方面军的一名老战士，他本人生于1963年8月，先前一直在北京从事精品川菜的研发工作，并一直在北京一大型酒店担任行政总厨工作，月薪高达万元以上。后来，他辞去了酒店工作，在北京自己专门开了一家樟茶鸭店铺，生意十分红火。也就是在那个令人难忘的浪漫首都北京，他认识了现在比他小近20岁的来自乐山年轻漂亮的妻子。由于老家在蓬安，吴建国在听到家乡蓬安正在开发和建设嘉陵第一桑梓旅游区的消息后，便和新婚的妻子毅然从北京回到蓬安下河街老家，如今，他们夫妇二人已在游人如织的下河街濂溪祠入口处，新开了一家“吴记秘制樟茶鸭”店，虽然每一只“吴记秘制樟茶鸭”的单价卖到了32元人民币，但是每天前来购买“吴记秘制樟茶鸭”的顾客仍旧络绎不绝，店铺的生意红火至极，每天均是供不应求。店主吴建国告诉笔者，他们现在最大的梦想就是学习古城阆中的“张飞牛肉”一样，开加工厂，进行大规模批量生产，他们看好蓬安旅游市场的广阔前景，他们表示一定努力将蓬安的“吴记秘制樟茶鸭”做成阆中张飞牛肉一样驰名，他们不但有这个决心，更有做大做强“吴记秘制樟茶鸭”的这个信心！