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11/5(六)疲劳自己的身体最清楚(1 / 27)

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第二十七回

七点开始响的闹钟,身t很诚实的只从八点开始听,解答昨日的疑问,就算昨晚很累了,好奇心驱使下还是翻出家里的t重器换了电池,70公斤,扣掉身上的衣服一公斤,没瘦多少,但腰围确实少了好几寸,我想可能是久站的缘故,使我的t型产生了变化,真是神奇。

上班时间:09:00-21:30(休一小),105hr

疲劳程度:5/5

想睡觉:5/5

昨晚看了看今天的班表,都是熟悉的名字,甚至连富士山都在握寿司区,可谓是菁英阵容,这样就不会出问题了吗?显然不会,客人无情的点单与预约组数,一次又一次的把内场炸开,惨不忍睹。

开早准备时,听到同事在聊要预购「咒术回战」的t恤,我这才意识到原来我同事都还年轻,多数都还在读大学,在纳库时也聊到有同事原本假日不能上班,要准备教授出的报告,但还是被叫来上早班,大家都还年轻啊!顿时觉得我好老。

这让我想到我跟我妈聊到在藏寿司的工作内容,我说我是做握寿司的,我妈还以为藏寿司是有所谓的寿司师傅,提到握寿司,可能脑中浮现出拿起一贯饭与生鱼片,做出「握」的动作,但实际上我们所做的就只是把食材「铺」上去而以,传说中寿司的灵魂—醋饭,也是用机器捏出来的,这麽一看,内场可谓一位称为「厨师」的人都没有,你可相信多数餐点都出自学生之手?这我之前可没想过。

今日班表有特别标注「8点出勤」,b原定的早九开早还要早一小时,确实我九点进内场时很多人就已经在内场忙碌,那麽早开始准备就是为了假日的人cha0,这是我入职以来第一次遇到的状况,似乎大家都很担心这个六日,而我则没什麽感觉,这假日跟之前的不一样吗?还是真的人手不足?甚至店长还买了两箱饮料与一堆零食在事务所给大家吃,弥漫着一gu不寻常的氛围,我没感受到。

纳库也是爆多,原本难得是跟富士山一起纳,但他马上就被叫去切鱼了,而前前後後纳库的人被叫来叫去帮忙,最後结束是在下午两点,连我都不感相信,整整清出五箱纸箱,还有大概七八箱冷冻鱼货,五六日不纳货,但纳货也不错,压力b待在制造线小许多,虽然还是会被催促要快点纳完就是了。

晚上忙碌之余,还是有属於内场的小乐趣,像是之前阿佑跟我说可以看看外场的人,这事其实大家都在做,传出几号桌有客人很正,大家都边做事边偷看一下,但可惜我今天站pop位,是不能离开链前的,这时候又感觉内场很多男生,男生的快乐就是那麽简单。

加班狂人,但愿我的田野调查可以有一些深入的内容,如果下班没那麽累可好,可让我多回味一些记忆与想法。

第二十八回

上班时间:12:00-23:00(休一小)加班到24:00,11hr

疲劳程度:5/5

假日,桌席全满的一天,或许就如同多拉所说的,冬天可是藏寿司的旺季,有多旺,满,从中午开始客人不断涌入,客满、候补、预约,再加上握寿区人手不足,好像还要临时调度一位後场人员现学现做,补得上链是奇蹟,不响单也是奇蹟。

店长大洁亲自下来帮忙,小洁也在内外场间奔波,忙乱、慌张,感受到更多的是大家对於晚上尖峰时段的恐惧与无助,除了再雇用更多人,还有什麽方法可以解决现况呢?

休息结束,时逄夕yan时分,橘红se的yan光映照在街道上,打在新建的大楼上,如果有机会从外看看藏寿司的平房,会发现内外场的灯光存在显着对b,h光的外场,白光的内场,冷se调与暖se调,对应着所属的情境。

我想把内场b喻成战场,但这样好像与客人成为敌对关系,似乎不是餐饮业所希望的。

晚上一如往常的混乱,使用「爆炸」来形容,我觉得还有一个意境是关於注文单的响单,如同警报声般,准备爆炸,爆炸的还有工作人员的心态,如果有黑帽催促那压力更大,有时总会来一位黑帽,我不知道她的职位是什麽,可能是区经理或督导,就称作大魔王好了,是个全部人都怕她的存在,连店长、副店长都要听她的话,也是nv生,是说我到现在还没看过任何一位男x黑帽。

我的位置被调来调去,可能是因为我并不能在尖峰时身任注文的工作,pop位要留给只会pop的人,最後我被换去走没做完的时间表,基本上就是支援的位置,但也逃离了压力最大的制造线,今晚可是有大魔王在的呢!城市也趁要微波时在我耳边讲「今晚就你最爽!」我只能回抱歉,真的帮不上什麽忙,补饭、补食材、做酱料,到最後才换我到制造线收尾,用餐结束,感谢天感谢地。

同事们在最後叫我「大哥」、「董欸」揶揄最後来出餐的我,我可真的承受不起,後来想想我真的没有变强吗?时数真的太长了,真的太累。

打烊到12点,好像是第二次了吧!藏寿司三不之一,不要在假日打烊,怎麽可能,餐饮业最需要的就是

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